中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍******

　　中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍【水产养殖加工企业探索创新育种，水产品预制菜市场崛起，深加工成发展趋势】

　　从吃鱼难到年年有余，水产不再是人们逢年过节才有的硬菜，而是餐桌日常 。我国人均水产品消费量2021年为14.2千克，比2015年的11.2千克上升26.8%，连续7年呈上升趋势。水产消费从“温饱型”向“品质型”过渡 ，青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼四大家鱼养殖热情减退 ，鲈鱼 、鲟鱼等特种水产养殖量呈现较高增长，近五年养殖量增长率分别为78.4%和32.4%。

　　水产养殖加工企业探索创新育种以获得优质种源。受益于我国冷链物流不断完善，水产预制菜市场崛起，成为丰富人们蛋白质需求的重要补充 。

　　瞄准育种攻克难题

　　“看今年哪种鱼卖价好，明年接着养”，过去渔民凭经验养殖 ，可能会造成产品过剩卖不上价。在富煌三珍总经理倪宝友看来，这 是传统养殖高度分散 的弊端 。如今随着科学养殖意识逐渐增强，水产养殖逐渐实现标准化、规模化，也给水产品深加工带来稳定 的原料供应。

　　不少企业与农户签订长期合作助推水产养殖标准化、规模化。富煌三珍有1440亩斑点叉尾鮰苗种繁育区 ，10万亩订单养殖基地 。斑点叉尾鮰原产于北美洲 ，因抗病力强、骨刺少 、肉质鲜美等成为烤鱼界 的标配。

　　作为富煌三珍深加工产品 的主要原料 ，斑点叉尾鮰在2015年时面临原种退化 ，攻克原种迭代成为公司发展 的一道难题 。“原种退化会降低鱼 的抵抗力” ，倪宝友说，公司为此联合江苏淡水水产研究所及全国水产技术推广总站联合攻关研发培育出“江丰1号”，其生长速度快、抗病力强，摆脱对原种依赖。“江丰1号”成为农业农村部重点推广养殖 的水产新品种，带动全国产业链上下游年产值近500亿元。

　　可以说 ，近些年我国在水产种业方面不断突破，养殖种类丰富 。数据显示 ，我国水产养殖种类达300种以上 ，水产养殖的种源自给率相当高，年提供苗种6万亿尾(粒)以上，基本实现“中国鱼主要用中国种”。2021年 ，我国养殖水产品人均年占有量47.36千克 ， 是世界平均水平的两倍。

　　新技术为“鲜”护航

　　水产品在膳食结构中的比重不断增加 ，促使我国水产品需求持续增长 。企业融入国内国际“双循环”格局 ，改变长期以来以出口为主 的局面，转而深挖国内市场，发力水产深加工 、延伸产业链 ，实现升级迭代 。

　　包括国联水产、大湖股份、佳沃食品 、富煌三珍等水产养殖企业延伸水产品加工产业链 ，实现由上游养殖到渠道营销升级转型 。比如富煌三珍转向国内市场，专注斑点叉尾鮰细分品类推出烤鱼预制菜 。“水产品预制菜的核心 是保持原汁原味”，倪宝友介绍 ，目前传统 的快速锁鲜技术多采用风冷，2019年公司与中科院合肥物质研究院合作，引入液浸式冰温保鲜冷冻技术 ，用零下40℃的微冻液系统进行冰温鲜冻 ，使解冻后鱼的口感与新鲜鱼几无差别 ，推动调味鱼行业提质升级 。

　　水产深加工背后离不开冷链物流支撑。数据显示 ，2021年我国冷链市场规模近4000亿元，较2017年增长64%，2021年中国冷藏车保有量34万辆 ，较2017年增长195% 。味知香、立高食品等预制菜企业还通过自建冷链物流体系保障配送 。

　　品质生活下，越来越多的企业还通过技术实现从“塘头”到“餐桌”的全链条质量安全可追溯机制 。未来，水产企业将继续从育种突破到技术创新为“鲜”护航，以更优质的蛋白水产品丰富人们的餐桌 。

　　新京报记者 秦胜南

青岛大学 ：用好非遗传统文化宝藏【非遗进高校 探索美育新模式】******

　　“老师 ，我们又拿金奖啦！‘互联网＋’大赛的 ！”

　　“老师，我被博物馆录取啦！千人取一个 ！”……

　　青岛大学美术学院侍锦教授经常为学生们一个个喜讯开心不已 。

　　“这要感谢非遗传统文化宝库 的赋能！”侍锦对记者说 。

　　经过多年非遗进高校的实践 ，侍锦非遗团队构建了五位一体 的非遗美育实践教学模式——博物馆实物教学＋调研场景教学＋互动体验教学＋创新实践教学＋项目大赛教学 ，美育育人 的同时，在非遗推广、成果转化 、服务社会等方面作出了积极探索。

　　教室就是博物馆

　　侍锦是一个资深 的民间工艺品收藏家 。从一个古朴的鱼盘开始 ，至今他已有了近万件藏品 ，这 是他实物教学 的宝库 。

　　“这只墨盒 的精巧，这匹鲁锦的纹样，只有摸到实物 ，才能切实感受它们 的美。”侍锦对记者说，尝到了非遗实物教学 的甜头 ，他在这条路上坚持了30多年 ，带领团队创出了非遗“沉浸式实物”教学模式 。

　　2019年年底 ，青岛大学在浮山校区图书馆寸土寸金 的四楼辟出1000多平方米，建立了教学型 的民间工艺美学馆 ，开国内高校之先河。侍锦和团队花费30多年心血淘来的万件民间工艺品安放在此 ，向全校开放 。

　　大到千工床 、织布机，小到泥老虎 、银首饰 ，气韵饱满 的鱼盘 、精妙绝伦的柜奁、图腾绚丽的织物 ，或厚重或轻灵 ，或热烈或朴拙，美学馆万件藏品 ，让穿越时空 的美扑面而来……

　　每个学子都可以推门而入，领略先人 的审美智慧、匠人精神和对美好生活 的追求 ，触摸中华传统文化的根系脉络。

　　这里不仅 是一个博物馆 ，更是学校综合素质教育和美育教育基地 。

　　这里 是青岛大学的《民间美术》《传统纹样》等专业课 的教室 ：立体“沉浸式”的教学空间 ，润物无声 ，触手可及的非遗之美，让中国特色融入学生的血脉 ；

　　这里 是全校通识课《中国传统手工艺鉴赏与实践》的课堂 ：扎染、活字印刷 、布老虎、甲马印画……同学们在实践中深刻感受非遗魅力 ，提高审美认知 ；

　　这里是面向校内外的非遗传播大讲堂 ：剪纸、花鸟字 、刺绣、印染、衍纸、焗艺、木版年画和拓印等非遗传承人被请进来做老师，让学生直面民间高手；

　　这里 是非遗美育教学的研究中心：田野考察拍摄的图片、搜集 的资料 、收集的民艺实物 、研究数据等构建了系统的课程体系 。近年来，获批非遗相关课题立项20余项。

　　非遗滋养，专业课受益

　　近几年，团队所任教专业连续4年有学生考取清华美院研究生。“录取 的学生，不仅在于绘画功底和表现技巧强 ，更因为他们有深厚的文化功底 。”

　　非遗的底色 ，让学生就业优势凸显；陈宇被上海博物馆录取、张玉被滕州市文化馆录取、孙建鹏被青岛市市南文化馆录取……

　　在非遗团队老师的指导下，近几年学生们捧回200多项各类大奖。

　　团队成员彭卫丽副教授的研究生荆兰淇，作为《匠染织梦——齐鲁纺织非遗助力乡村振兴 的践行者》项目负责人，刚刚抱回第八届“互联网+”大学生创新创业大赛省赛金奖 、国赛铜奖。

　　“老师的悉心指导和非遗元素的优势让我们底气十足。非遗让我受益良多，下一步我会围绕非遗展开自己 的毕业研究。”荆兰淇对记者说。

　　高校 ，担起非遗薪火相传 的使命

　　“这些年，我带了50多个研究生，有30多个在学校工作，他们继续在学校传播非遗文化，成为非遗传播 的‘点灯人’ 。”侍锦满面春风。

　　团队 的顶梁柱彭卫丽 ， 是侍锦2002届的研究生 ，在教学、科研成绩斐然 的同时 ，指导学生拿回100多个大赛奖项。

　　“读研究生期间，我接触到非遗 ，被其无穷 的魅力吸引 ，确立了自己教学与科研 的方向。”彭卫丽对记者说，“在非遗文化的滋养下，学生们 的品质 、技能、创新意识都得到提升，我由衷地高兴。我要把优秀传统文化的接力棒不断地往下传 。”

　　很多同学成为非遗发烧友 ，加入非遗推广 的队伍；毕业的学生经常来电话通报自己发现的民间工艺宝贝……

　　依托博物馆，青岛大学担起了非遗美育传播 的社会责任。近年来，举办非遗展览20场次 ，非遗讲座45场次，公益实践体验100余场次……

　　2020年团队受青岛市文旅局委托 ，全面普查市级以上207项非遗项目，开展“青岛市非物质文化遗产名录手绘图典”项目的普查 、调研、书籍设计等工作。

　　2022年 ，青岛大学民间工艺美学馆获批山东省非遗研究基地 ，侍锦获“2020山东非遗年度人物”殊荣。

　　非遗 ，高校美育育人的宝藏

　　“每一件值得留存的非遗工艺品里 ，都蕴含着制作人 的生活态度 、工匠精神 。所以 ，非遗是美育也 是德育。”侍锦深有感触。

　　借助非遗蕴含的深厚文化内涵，引导学生民族自信、家国精神、正确 的价值观，这是非遗团队“崇德尚美” 的育人理念 。

　　第一节课 ，同学们要介绍自己家乡 的非遗元素；放假时，调研家乡非遗文化 。随着课程的深入 ，越了解越热爱，同学们 的文化自信 、家国情怀慢慢地培养起来 。

　　在西柏坡 、沂蒙山等地方调研 ，让学生接受红色文化熏陶；田野考察采访时，民间工艺传承者的自身经历会给学生上一堂最生动 的思政课……

　　侍锦讲授 的《民间美术》早已 是省级一流课程 ，课程蕴含的非遗思政内容 ，提升了课程 的含金量。

　　美术学院2017级吴茂林同学 的故事，让人看到了非遗美育育人 的能量 。

　　一入大学 ，吴茂林便跟随侍锦参与创办云贵印染工作室 。连续保持全系双第一成绩的同时，他在百余项大赛中取得优异成绩， 是一个勤奋 的非遗推广志愿者 。

　　身为“全国百名大学生就业创业人物” ，他搭建了“非遗+”创新创业团队，公司开得红红火火 。毕业后，他却选择去新疆做一名武警。

　　电话中他对记者说：“在走访调研中，沂蒙精神深深震撼了我 ，更加坚定了我 的参军梦 。未来 ，我将用在非遗团队领悟到的努力和严谨去实现更多的价值 。”

　　让非遗活起来 ，服务社会

　　美学馆设立文创工作室，致力于教育研学、文创设计 、助力三农 ，形成“教、研 、产 、创”一体化实践平台，为非遗 的传承和创新发展、成果转化开创了新路径。

　　“你看 ，就是在馆藏的这款木质食盒 的基础上 ，学生受到启发 ，为企业开发了一款点心包装盒，获得了大奖。”团队成员田鑫老师介绍说 ，每年学生 的非遗元素毕业设计作品，很多都会受到相关厂家的青睐 ，直接买走 。

　　2021年 ，美学馆参与组织协办青岛市首届非遗＋文创设计大赛，并推出“青岛非遗礼”“青岛有礼”“英气楼糕点”“植秀堂驻颜面膜”等非遗相关文创产品 ，推动了地方非遗文化发展。

　　近几年来，非遗团队联合企业 、政府等诸多社会力量 ，组织策划了非遗进乡村、进文旅小镇，打造非遗工作坊 、乡村记忆馆、美丽乡村示范基地等十几处，在非遗促进就业增收、助力乡村振兴方面持续发挥作用 。

　　青岛大学美院校友 、企业家孙亮，积极参与非遗助力乡村振兴 ，他请来侍锦团队做指导 ，建设运营“源乡·和溪廿四节气文创村” ，为村民和返乡大学生提供创新创业平台 。

　　2022年，侍锦带领彭卫丽等团队成员所做的实践成果《教育引领 、文化赋能——“非遗+”助力乡村振兴 的新范式》 ，获得两年一届 的第五届山东省文化创新奖 。

　　山东省政府颁发 的这块铜牌挂在美学馆入口，熠熠生辉 。

　　中青报·中青网记者 邢婷 来源：中国青年报