压大小赚钱平台 - - (中国)知乎百科

天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬 的天津晨光熹微 ，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来 。

　　早上来一套煎饼馃子，和附近的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗的天津小吃，那还得是煎饼馃子 ，尤其 是街边旮旯的老店铺，几十年了还 是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫，因河而兴 ，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史 。锅巴菜、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津 ，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性 的还得是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍，煎饼馃子的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫是河海商埠大码头 ，搬运工、买卖人较多 ，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”

　　“正不正宗 ，得食客说了算。”话音未落 ，“九河张记” 的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳、葱花等 ，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾的焦香味驱散了空气中的寒意 。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少。“就得用纯绿豆面 ，绿豆还得是现磨的 ，铁板的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快，摊出来的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜” ，手上 的活儿更“溜” ，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶 ，展示他 的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做的“不正宗” ，但其实这种对细微差别 的喜厌 ，正 是大家童年时留下 的味觉回忆 ，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗”。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国的第一件事，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此 ，在每次出国之前，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃 ，她说，只有家门口的煎饼馃子 ，才 是属于童年的回忆 。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面 、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’”。

　　很多远离家乡 的天津人 ，走在外地 的街头巷尾 ，看到店铺菜单上种类繁多的“煎饼套餐”，不由得会认为那 是“异端”美食。唯有回到家门口 ，一大早买上一套刚出炉的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉的市井街道上 ，看行人漫步，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句，末了再来口热豆浆，以这样 的方式打开一天的生活，可能才算得上是正宗天津卫。

　　也许味觉就是乡愁，无论海外游子还 是离乡旅人，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载的尽是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

中国驻德使馆就近来德政客访台表明严正立场******

　　中新网柏林1月8日电 当地时间6日 ，中国驻德国大使馆就近来德政客访台表明严正立场 。

　　驻德使馆表示，中方注意到近来德台往来动向和关于德自民党议员访台计划 的报道 ，并对此及其无视“台独”势力及其支持者对中国主权和领土完整挑衅、混淆台湾问题与乌克兰问题 的本质 、公然为台民进党当局“倚美谋独”和美方“以台制华”背书、煽动阵营对抗、对中方对台政策进行断章取义 、恶意解读 的言论 ，表示强烈不满和坚决反对 。

　　驻德使馆指出 ，世界上只有一个中国 ，台湾是中国领土不可分割 的一部分， 是国际社会 的普遍共识和国际关系基本准则 ，也 是中国与包括德国在内其他国家建立和发展外交关系的政治基础 ，不容动摇 。德方包括议员不得与台湾进行任何形式 的官方交往 ，是一中原则 的应有之义。以支持所谓“民主自由”之名去挑战中国国家主权和领土完整 ，挑动分裂与对抗 ，严重违反联合国宪章 。拿乌克兰问题同台湾问题类比 ，更 是缺乏历史常识，有意歪曲历史事实、混淆视听。

　　驻德使馆表示，佩洛西访台及当前事态表明，台海和平稳定 的最大威胁来自台湾和国际上 的“台独”分裂势力及其变本加厉 的分裂行径。两岸同胞都 是中国人，有着血浓于水的亲情。习近平总书记在中国共产党第二十次全国代表大会上再次强调，中方坚持以最大诚意、尽最大努力争取和平统一的前景，但针对外部势力干涉和极少数“台独”分裂分子及其分裂活动 ，保留采取一切必要措施 的选项 。这 是主权国家的权利 。

　　驻德使馆表示 ，2022年 是中德建交50周年。中方不会忘记，谢尔 、根舍等老一辈自民党领导人曾对中德关系 的建立和发展起到了“四两拨千斤” 的作用 ，作出了巨大贡献。当前中德都面临着新的形势和挑战 ，相互尊重 、求同存异 、互利合作符合双方的共同利益。中方希望参与执政 的自民党及其议员展现作为传统政党 的眼界和格局 ，以双边关系大局和台海和平与稳定为重 ，切实尊重中方核心利益，恪守一个中国原则 ，明确反对“台独”分裂，不与台开展任何形式 的官方往来，不向“台独”势力发出错误信号，不忘两国建交时的初心，承担起作为参政党的责任，以确保中德关系行稳致远 ！(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）